La Rochelle MINAMIAOYAMA ラ・ロシェル南青山 || STAFF

スタッフ

グランシェフ

石井義昭Yoshiaki Ishii

私は食材の見極めを一番大切に考えています。自然の中で素材に触れ、それをお皿の上にどう表現しようかと想いながら料理に向かっています。
キッチン

平田　拓也 Takuya Hirata

一年間接客の勉強した後に、念願だった調理場に入りました。今は、パテシエで食材の扱い方など、シェフの独創的なデザートを実際に目で見て学んでいます。デザートとして野菜を様々な形に変化させる技術は、本当に驚きの連続です。今、学べる事をしっかりと吸収し、日々がむしゃらに取り組んでいます。
ホール

久森　由希 Yuki Hisamori

最初は、レストランウェディングに憧れて、土日だけのアルバイトで働いていましたが、石井シェフの料理を見て、その素晴らしさに感激し、正社員になることを希望しました。まだ、正社員になって半年ですが、素晴らしい料理を少しでも多くのお客様に伝えられるよう日々、勉強し頑張って行きたいです。