スタッフ
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グランシェフ
石井 義昭Yoshiaki Ishii
私は食材の見極めを一番大切に考えています。自然の中で素材に触れ、それをお皿の上にどう表現しようかと想いながら料理に向かっています。
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キッチン
寺田 昇平Shohei Terada
メインディッシュを担当している寺田です。旬の食材を生かし、さまざまな形に変化させていく石井シェフの料理には、常に新しい発見と驚きがあります。季節を感じ、五感を使って楽しんで頂けるよう、日々、頑張っています。是非、ご来店お待ちしております。
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ソムリエ＆チーズプロフェッショナル
宮城 保人 Yasuto Miyagi
ワインと同じようにチーズも熟成具合やコンディションで味わいに違いが出てきます。春夏には搾りたてのミルクで造るフレッシュの山羊チーズ、秋冬には熟成してうまみが増したハードチーズと言う様に、季節によっておいしいチーズは変わっていきます。その時々でおいしさが変化するチーズを甘口のデザートワインと一緒にいかがですか？
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